当前学科:初级中式烹调师
  • 题目: 单选
    脱水又称松,将无骨、无皮、无筋的原料,再根据其不同性质,分别进行油炸、蒸煮、烘炒等,然后进行挤压、揉搓,促使原料脱水、干燥,成为()菜品的一种烹制方法。

      A . 酥软、嫩香
      B . 酥软、脆香
      C . 酥松、脆香
      D . 酥松、嫩香

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