当大蒜类植物结构受损时，蒜苷在（）的作用下形成蒜素。_营养与食品卫生(医学高级)_全学科试题题库

当前学科：营养与食品卫生(医学高级)

题目：填空题
当大蒜类植物结构受损时，蒜苷在（）的作用下形成蒜素。
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