A . A.制作早餐的过程中，注意充分利用原材料的边角料
B . B.早餐开餐前厨师需检查设备设施的完好，并及时打开水、电、煤气开关
C . C.厨师长每日需要根据存货数量，预估并申购当日原材料
D . D.将剩余未制作的肉类、水产品等原材料直接放进冰箱存放；