当前学科:中式烹调师考试
  • 题目: 单选
    淀粉在一定温度下吸水组成面坯,其主要显示的是()。

      A . A.胶体性质
      B . B.黏稠性质
      C . C.褐变性质
      D . D.焦化性质

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