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当前学科：高级中式烹调师
题目：
单选
对于原料到美食的过程即烹饪过程而言，应最大限度地保存（），而不产生各种不利因素。
A . A、维生素
B . B、营养素
C . C、碳水化合物
D . D、矿物质
答案：
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