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当前学科：中国餐饮业职业经理人资格考试
题目：
填空题
设定目标，制订实施方案和工作步骤，是餐饮管理的基本职能，这种职能称为（）。
答案：
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含碳量为0.8﹪的铁碳合金在850℃时的金相组织是（）组织。