食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。_果蔬加工工艺学_全学科试题题库

当前学科：果蔬加工工艺学

题目：填空题
食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。
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