壳聚糖是一种天然高效的防腐剂，请简要回答壳聚糖的性质及其防腐机理。_食品添加剂_全学科试题题库

当前学科：食品添加剂

题目：问答题
壳聚糖是一种天然高效的防腐剂，请简要回答壳聚糖的性质及其防腐机理。
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