A . 畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源
B . 畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美
C . 动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
D . 畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
E . 畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B₂