当前学科:厨师考试
  • 题目: 多选
    禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的分别是蛋清和蛋黄的()。

      A . 分散性
      B . 起泡性
      C . 凝固性
      D . 乳化性
      E . 溶解性

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