当前学科:中级中式烹调师
  • 题目: 单选
    在烹饪工艺中,配菜的准确涵义是()。

      A . 菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料
      B . 原料切配和菜肴设计时的配菜
      C . 日常工作中的配料和“执单”
      D . 原料搭配和成本核算

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