肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。_食品原料学_全学科试题题库

当前学科：食品原料学

题目：填空题
肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
答案： <查看本题扣1积分>

查看答案

答案不对？请尝试站内搜索

推荐知识点:

什么是物体的发射率和吸收率？对于近距面积相等的平行大平面二者在什么条件下相等？

药物分子间的作用力大于药物分子与溶剂分子间作用力时药物在该溶剂中的溶解度（），反之，则（）。

通稿式新闻稿件必须注明消息来源，不能署名为本报记者。（）

关于基底细胞癌，下列不正确的是（）。

（）是人一切活动的最基本的心理条件

Swan-Ganz导管在插管过程中如果没有遇到预期压力波形应该（）

心脏黏液瘤最常见下列哪个部位？（）

水深、水面宽、风力大、吹程较长、风吹向堤坝是形成风浪险情的前提条件。

诊断Barrett，S食管的放射性显像剂是（）

下列属于组织结构类型的有()。A.直线制结构B.事业部制结构C.矩阵型结构D.职能制结构