当前学科:西式面点师理论(中级)
  • 题目: 单选
    调制泡夫面糊时,下列操作是错误的是()。

      A . A、将面粉完全烫熟、烫透
      B . B、烫面粉前将面粉过罗
      C . C、将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入
      D . D、烫制面粉时,充分搅拌,无干面粉疙瘩产生

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