当前学科:厨师考试
  • 题目: 单选
    吊汤时要去除表面油脂,可采取的措施包括()。

      A . 0℃保存后去除浮油
      B . 高温加热后去除浮油
      C . 高压加热后去除浮油
      D . -18℃冷冻后去除浮油

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