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当前学科:厨师考试
题目:
单选
吊汤时要去除表面油脂,可采取的措施包括()。
A . 0℃保存后去除浮油
B . 高温加热后去除浮油
C . 高压加热后去除浮油
D . -18℃冷冻后去除浮油
答案:
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