面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是（）。_中式烹调师考试_全学科试题题库

当前学科：中式烹调师考试

题目：单选
面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是（）。
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