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题目:
单选
油脂在储存、运输期间,由于含有过量的水分和杂质,发生某种反应产生游离脂肪酸,使酸价增高。这里的“某种反应”指的是()。
A . 催化
B . 水解
C . 氧化
D . 还原
E . 动力反应
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