当前学科:中餐厅服务
  • 题目: 多选
    烹调加工制作成品食品的保存()。

      A . A、需要冷藏的熟食制品,应尽快冷却后在冷藏
      B . B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
      C . C、加工后的成品食品存放在冰箱时,应与半成品、原料分开存放,不得在同一冰室存放,并做好食品覆盖
      D . D、冰箱应经常清洗、除霜,保持冰箱内的清洁

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