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当前学科:中式烹调师技师
题目:
判断题
制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热,使其所含的营养物质、呈味物质通过加热降解、乳化等作用,溶解在水中,成为鲜汤的过程。
A . 正确
B . 错误
答案:
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