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当前学科:烘焙工考试
题目:
单选
制作面包时要翻面(punching),下列哪一项与翻面的好处无关()
A . 使面团内部温度均匀
B . 更换空气,促进酵母发酵
C . 缩短搅拌时间
D . 促进面筋扩展,增加面筋气体保留性
答案:
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