当前学科:烘焙工考试
  • 题目: 单选
    制作面包时要翻面(punching),下列哪一项与翻面的好处无关()

      A . 使面团内部温度均匀
      B . 更换空气,促进酵母发酵
      C . 缩短搅拌时间
      D . 促进面筋扩展,增加面筋气体保留性

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