当前学科:初级中式烹调师
  • 题目: 判断题
    焯水的作用有:使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。

      A . 正确
      B . 错误

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