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当前学科：食物营养学
题目：
多选
大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）
A . 抗胰蛋白酶因子
B . 脂肪氧化酶
C . 低聚糖
D . 植酸
E . 皂苷、大豆异黄酮
答案：
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