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当前学科:食品工程原理
题目:
填空题
食品质构的生理学方法检测,是把传感器贴在口腔中的不同部位,测定口腔中的牙、舌、上颧等部位所受的力或变形随时间的变化规律;利用()或用下颧运动测定仪等手段对人们的咀嚼和吞咽过程进行(),从而得到能够表达质构的客观数据。
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