在传统的常压情况下，同样的煮沸时间和pH值，（）是影响蛋白质凝结状况的决定因素。_啤酒品酒师_全学科试题题库

当前学科：啤酒品酒师

题目：填空题
在传统的常压情况下，同样的煮沸时间和pH值，（）是影响蛋白质凝结状况的决定因素。
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