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当前学科:初级中式烹调师
题目:
单选
宰杀鸭子的方法是:左手虎口握住(),手背紧贴鸭脊背部,小手指钩住鸭右腿,用拇指和食指捏住鸭颈皮,向后收缩,使血管、气管弹出,拔去颈部刀口处鸭毛,用刀割断血管和气管。
A . 鸭头
B . 鸭脖
C . 鸭掌
D . 鸭翅
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