酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。_乳制品工艺学_全学科试题题库

当前学科：乳制品工艺学

题目：名词解释
酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
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