A . 张某转让并涂改检疫证明构成犯罪
B . 王某逃避检疫，引起重大动物疫情，致使养殖业生产遭受重大损失或者严重危害人体健康
C . 官方兽医李某伪造检疫结果，构成犯罪
D . 赵某阻碍动物防疫监督工作人员依法执行公务，构成犯罪