当前学科:初级中式烹调师
  • 题目: 单选
    熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度;原料一般要加工成片、条、丁等细小形状,并且()、不挂浆或少挂薄芡、微芡;菜品多以浓郁醇厚为主。

      A . 不经拍粉处理
      B . 经过拍粉处理
      C . 经过着衣处理
      D . 不经着衣处理

    答案: <查看本题扣1积分>

    查看答案

    答案不对?请尝试站内搜索