当前学科:西式面点师理论(初级)
  • 题目: 单选
    在调制全蛋黄油酱时,下列操作错误的是()。

      A . A、首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌,打至糖全部溶化
      B . B、黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌,打发至柔软
      C . C、将一部分糖和水加热煮至糖水变浓,然后倒入蛋液搅拌缸内
      D . D、将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

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