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当前学科：食品营养学
题目：
问答题
请说明“科学的食品加工”的含义及其主要内容。
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某泄水闸采用有胸墙的单孔平底板宽顶堰，闸底板高程100m，胸墙底圆弧半径0.40m，胸墙底高程102.00m。引渠底宽26m，边坡1:1.5，闸前引渠水位105.00m，相应闸下渠道水位102.1m，引水流量为36m3/s。泄水闸闸孔宽度为( )m。(按淹没系数为0.90计算，可不计入行近流速) A．2 B．3 C．4 D．5
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