A . 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B . 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C . 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
D . 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖