当前学科:中餐厅服务
  • 题目: 多选
    食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是()。

      A . A、木质材料表面粗糙,不易清洗
      B . B、缝隙处容易造成食品残渣、污垢等聚积,使微生物繁殖
      C . C、清洗后不易干燥,容易发霉
      D . D、在使用中容易发生木屑脱落进入食品的现像

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