当前学科:中国餐饮业职业经理人资格考试
  • 题目: 问答题
    地处开发区的新欣酒店,随着地域经济的繁荣,酒店生意也日益红火。酒店为扩大经营,随即将处于原餐厅之上、用做员工宿舍的两个楼层改建为餐厅。在厨房未做改动的前提下,调换了几个炉灶厨师,推出本地未曾见过的风味菜肴。可随之而来的不完全是滚滚财源。由于上菜速度慢,常常引起客人的投诉。就上述案例,提出解决上菜速度慢的措施。

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