果蔬在储藏过程中（）含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。_食品原料学_全学科试题题库

当前学科：食品原料学

题目：填空题
果蔬在储藏过程中（）含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。
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