当前学科:西式面点师理论(中级)
  • 题目: 单选
    果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的,是由()的性质所决定的。

      A . A、糖的溶解性和水果中的果胶质
      B . B、糖的黏稠性和水果中的淀粉
      C . C、糖的结晶性和水果中的果胶
      D . D、糖的黏稠性和水果中的酶

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