（）是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。_蛋白质_全学科试题题库

当前学科：蛋白质

题目：填空题
（）是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。
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某井用密度1.80g/cm3的泥浆钻进到井深4500m处发生天然气溢流，关井立、套压分别为2MPa和4MPa，技术套管下深3200m，套管鞋处地层的地层破裂压力当量密度2.20g/cm3，当关井23分钟套压上升到6MPa，这口井能允许关井的时间为（）分。

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