当前学科:西式面点师理论(初级)
  • 题目: 单选
    清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液()。

      A . A、稀薄、弹性差
      B . B、稀薄、黏性差
      C . C、黏性较大,搅拌时不易带入空气
      D . D、黏性基本没有变化,但弹性增大,搅拌困难

    答案: <查看本题扣1积分>

    查看答案

    答案不对?请尝试站内搜索