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当前学科：现代生物技术
题目：
填空题
工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为（）和混合发酵。
答案：
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（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
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