A . A.保护食品不受潜在污染源的危害；
B . B.保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤；
C . C.有效控制食品中病源和致病微生物的孳生以及毒素的产生；
D . D.防止在达到目的地后，食品的状况已不适于消费。