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当前学科：食品原料学
题目：
填空题
肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。
答案：
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女，50岁。双手指尖麻木、刺痛逐渐加重2年，多在劳累时加重，有时夜间"麻醒"，甩手或局部搓揉能减轻。绝经1年。体检：血压140/90mmHg，可引出Tinel征和Phalen征，右手桡侧3个半指针刺痛觉略迟钝，未见明显肌萎缩。电生理检查：右正中神经远端感觉潜伏期延长。诊断最可能是（）
制动器必需在超额定载重量的（）时能使运动中的电梯停止运行。
“却扫”的意思是下面哪一项（）
周转材料承包费用的支出包括（）、保险费，赔偿费
申农-韦弗模式？
喉麻痹
因为违反海关法规，被海关予以处罚，但未被暂停执业、取消报关从业资格的，记20分。()
对于8031单片机来说，EA脚总是（）。
不属于汽油泵的部件是（）。
金属材料压缩试件，一般做成（）。