热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。_中级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：中级中式烹调师

题目：单选
热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。
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