当前学科:初级面点工
  • 题目: 多选
    呛酵面团因品种要求不同有两种呛酵方法()

      A . 酵面中呛入干面粉
      B . 面肥中呛入干面粉
      C . 一半面肥一半面粉调好即成
      D . 面团调好后发酵

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