主页
学科
搜索
账户
常见问题
当前学科：高级中式烹调师
题目：
单选
在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加适量的酒，主要是利用（）达到复合成美味的效果。
A . 水解作用
B . 凝固作用
C . 酯化作用
D . 分散作用
答案：
<查看本题扣1积分>
查看答案
答案不对？请尝试站内搜索
推荐知识点:
德沃金在批判分析实证主义法学法律规则论的基础上提出了（）。
组合梁的作用是指将层状岩体各层用锚杆连结并紧固，锚杆把数层薄的岩层组合成类似铆钉加固的组合梁，提高了岩层的整体抗弯能力。
土壤微动物区系
删除操作是（）的操作，在删除记录之前要确认该记录是否是要删除的记录。
航道图使用应尽量选用质量好和（）的航道图。
影响血压的主要因素为()
8个月婴儿。发热、呕吐，水样便，每天7～8次，已3天。于11月15日入院。查体：体温38.5℃，轻度脱水貌，咽部充血，心肺（-），肠鸣音稍亢进。大便镜检脂肪球++。最可能的诊断为（）
侧脑室前角外侧是：（）
高压空气由谁提供：（）.
葡萄胎的恶变率是30%