当前学科:高级中式烹调师
  • 题目: 单选
    在烹制菜肴的过程中,除了加入适量的油以外,还加适量的酒,主要是利用()达到复合成美味的效果。

      A . 水解作用
      B . 凝固作用
      C . 酯化作用
      D . 分散作用

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