禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。_营养与食品卫生(医学高级)_全学科试题题库

当前学科：营养与食品卫生(医学高级)

题目：填空题
禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
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