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当前学科:西式面点师理论(初级)
题目:
单选
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复()、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
A . A、揉捏成形
B . B、搓制
C . C、擀叠
D . D、解冻
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