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当前学科：专业知识与专业实践能力
题目：
单选
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）
A . A.含氮量
B . 消化率
C . 氨基酸构成
D . 纤维素含量
E . 非蛋白氮含量
答案：
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