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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
烟熏的食品，外部失掉了部分（），较干燥，熏烟中所含有的酚、醋酸等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖。
A . A、水分
B . B、糖分
C . C、油分
D . D、碱分
答案：
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