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当前学科：西式面点师理论（初级）
题目：
单选
面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为（）。
A . A、淀粉的糊化
B . B、淀粉的老化
C . C、面粉的熟化
D . D、面粉的陈化
答案：
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