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当前学科：锅炉、容器管理人员考试
题目：
问答题
暖管的目的是什么，暖管速度过快有何危害？
答案：
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某食品企业主要产品为果汁饮料，以ISO/22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为标准建立了工厂的HACCP体系。审核员来到生产部，生产部经理简单介绍了饮料生产的情况，谈到芒果汁生产时，经理说：“芒果汁主要用浓缩汁原料，配料水用的是井水加自来水”。审核员接着到车间查看芒果汁饮料实际生产，当询问车间主任：芒果汁饮料加工用的是什么水时，车间主任回答：“现使用地下水”，并带领审核员前去看了进水管道及水的源头：水井。审核员查看了水井口的设施及周围的卫生情况均符合要求。审核员记得其HACCP计划中有多种产品，有的用自来水，有的用井水，但在《芒果汁饮料HACCP计划》中，加工用水写的是自来水，危害分析也是自来水，审核员再问：“原来用井水吗？”车间主任答：“原来使用自来水，今年才改用井水”。
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