当前学科:食品化学
  • 题目: 单选
    脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的,导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是()。

      A . 脂分子氧化产物
      B . 糖分子氧化产物
      C . 小分子还原糖类
      D . 活性羰基化合物

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