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当前学科:食品化学
题目:
单选
脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的,导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是()。
A . 脂分子氧化产物
B . 糖分子氧化产物
C . 小分子还原糖类
D . 活性羰基化合物
答案:
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