运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为（）刀法。_中级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：中级中式烹调师

题目：填空题
运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为（）刀法。
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